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RASPBERRY MOUSSE  

面層:
1.蛋黃....1隻(19G)
2.鮮奶...125G
3.魚膠片...5G
4.淡CREAM...125G(打起)
5.糖...25G
做法:
1+5伴匀至淡黃色,
把2加熱至70度,再加入泡軟的3待涼後,加入4.
PS:可能蛋黃不足關係,個糊好”希”雪一陣都係冇幫助,下次加多一隻蛋黃...可能令個糊會杰一點.


底層:
1RASPBERRY...125G(用攪拌機打成泥狀))
2.糖...70G
3.檸檬汁...小小
4.魚膠片...6G
5.淡CREAM...175G(打起待用)
做法:
1+2放入鍋中以小火加熱至糖溶,離火加入浸軟的4,待冷後加入3,
最後加入5.

多謝HYMANISAAC送給我的RASPBERRY,
原本沒有打算整,睇書時候發現有個餅分層次好特別,一於把食譜改頭換面,嘻~
中央部份由於擺放錯誤,所以出來效果唔係我想像要的樣子喔!
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