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湯種芝士麫包

一早比電話聲吵醒,之後訓唔番,就起左身,
未食早餐...走左去搓包啦.由於雪櫃仲有湯種..決定做湯種!!!

家中材料不多.....就以車打芝士作為餡料....重量:一個約6xg,一共4個包.


高筋粉...135g
湯種...50g
淡cream...15g
鮮奶...15g
蛋...25g
奶粉...5g
糖...15g
鹽...1g
依士...4g
牛油...15g
把上述材1搓至起光滑而成溥模狀便成,放入盆中,密封發酵30分鐘,
分割4份--靜止10分鐘
放氣--滾圓--放入盆中,最後發酵,發1倍1/2大,
在包面上放芝士碎,
200度預熱焗爐--焗10-12分鐘即可!
湯種:清水250g麪粉50g
清水加麪粉攪匀,煮至約65度,離火倒出碗內,用保鮮膜包住,避免變硬,
用剩的放回雪櫃下格保存,(記得包上保鮮膜)
湯種:可保存2-3日,
如果面層變灰色和發出異味是變壞了.
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