May私家廚房

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烏龍薰雞

呢個跟TVB近廚得食整,

材料:雞
花椒/八角(1元)粗鹽 (約1茶匙)
薑、洋蔥(1/4個)紹興酒(1/4杯)

製法:
先將花椒、八角與粗鹽炒成啡黃色,再塗在雞內外,
再將薑、洋蔥和紹興酒攪勻,再塞在雞身內,
將雞放在保鮮袋內,醃一晚後,抹走雞外的花椒/八角
煲滾熱水放上架上蒸18分鐘(家庭爐火)關掉火焗10分鐘,
拿出雞放至雞面干身後,

煙上薰材料:
炭燒咖啡粉....1湯匙(咖啡粉除意咩品種都可以)
糖....1湯匙
烏龍茶葉...1湯匙
鍚紙...1張
蒸架...1個.
鍚紙放入煲內或鍋內,放上咖啡粉/糖/烏龍茶葉,
把雞放上蒸架上,先以大火5分鐘,關小火5分鐘,關掉火焗10分鐘,

記得薰之前把窗開大,薰時好大煙架

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